Descripción
(También conocida como Cabeza de lomo)
Características: sabor y textura tierna.
Procedencia: de la parte donde empieza el lomo del cerdo.
Preparaciones: su preparación “al trapo” es la más apetecida para este
corte. Ideal también al horno o a la parrilla, en trozos fritos, cocidos
o guisados se puede disfrutar su sabor.
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