Filete de pechuga

Descripción

Características: una carne muy magra y muy versátil a la hora de
prepararla. De color rosa pálido y textura firme.
Procedencia: pieza que comprende las clavículas y el esternón del ave,
hasta la unión de las costillas.
Preparaciones: una pieza muy versátil jugosa, siempre y cuando el tiempo
de cocción no sea largo y siempre se conserve su humedad. A la plancha,
al horno o rellena saben muy bien.