Lomo de cerdo porcionado

Descripción

Características: corte magro en forma cilíndrica de gran sabor y
ternura. Un corte muy limpio, sin nervios y sin huesos.
Procedencia: este corte se encuentra junto al espinazo y debajo de las
costillas. Abarca las 7 vértebras lumbares y la primera costilla del
cerdo.
Preparaciones: por sus características y procedencia, es ideal para
prepararlo al horno, en la parrilla y luego, mecharlo.