Lomo fino

Descripción

(También conocido como Solomillo, Lomo Biche, Lomito o Filete de Res)
Características: músculo alargado y cónico. Muy apreciado por ser la
parte más suave, jugosidad y deliciosa de la res.
Procedencia: corte comprendido entre el espinazo y la parte baja de las
costillas.
Preparaciones: por ser un corte de primera calidad, se recomiendan
cocciones rápidas, cortas y con altas temperaturas.