Muslo de pollo

Descripción

Características: hacen parte de las porciones de carne oscura del ave.
Es una pieza mucho más jugosa que la pechuga y de textura blanda.
Procedencia: se obtiene realizando un corte a la extremidad inferior del
ave, a través de la articulación de la rodilla, la tibia y el peroné.
Preparaciones: se cocina relativamente rápido al horno, al sartén o a
las brasas. Sin piel y sin hueso, se cocina mucho más rápido en una
cacerola cubierta por papel aluminio.